ملخص الدراسة: تم في هذه الدراسة أغناء البسكت بإضافة مواد مضادة للأكسدة متوافرة في الذرة الشامية (Zea mayz averta) (احد أصناف الذرة الصفراء)، وأظهرت نتائج تحليل جهاز الكروماتوغرافي السائل عالي الأداء (HPLC) احتواء دقيق الذرة الشامية على نسب عالية من المواد المضادة للأكسدة (الفينولات المتعددة) أعلى مما هو في دقيق الحنطة مثل حامض الاسكوربك والكارنوسول […]

ملخص الدراسة: هدفت الدراسة معرفة تاثير استخدام مستخلص الكركدية في الاحتفاظ بالخصائص النوعية والحسية والمظهرية واطالة مدة حفظ لحم الدجاج بالتجميد، اذ تم غمر لحم الدجاج المسن المفروم بنسبة 0 ، 0.5 ، 1 ،1.5% من مستخلص الكركدية وخزنت جميع المعاملات كلا على انفراد لمدة 0 و 3 و 6 و 9 اسبوع في درجة […]

ملخص الدراسة: هدفت الدراسة الحالية ألى أستخلاص الزيوت من مخلفات أسماك الجري الأسيوي Silurus triostequs الرخيصة الثمن باستعمال المذيبات العضوية، فقد تمت دراسة المحتوى الكيميائي لهذه المخلفات (الرأس الذيل والجلد) ولوحظ أن نسبة كل من الرطوبة والبروتين والرمـاد والدهن فيها كانت % (70.10، 72.04) و% (22.86، 21.43) و% (1.77%، 1.12) و% (5.17، 5.29) على التوالي، […]

ملخص الدراسة: تهدف هذه الدراسة الى التعرف على ثقافة ترشيد الاستهلاك لعملية شراء الملابس النسائية لضمان عدم تكديسها في الخزانة وتحديد اولوياتها، واثارة وعي النساء بأهمية الترشيد والموازنة بين الامكانات المادية المتاحة ورغبات الشراء، ثم التعرف على العوامل المؤثرة في عمليات اختيار ملابس المرأة وتحديد أهم المتغيرات التي تحكم عملية الشراء. اعتمدت الدراسة على عينة […]

ملخص الدراسة: اصبحت الجودة وتطبيقاتها محط اهتمام كل المنظمات بغض النظر عن طبيعة نشاطها حيث تسعى لتحقيق اهدافها وكسب رضا الزبون وتحقيق المزايا التنافسية. ويعد الجهاز المصرفي من المؤسسات الحيوية ذات التأثير المباشر بالاقتصاد الوطني والتنمية فضلا عن تعامله مع جمهور الزبائن وتطوير الخدمة المقدمة وان الالتزام بضمان الجودة ومعاييرها اصبح ضرورة حضارية. وما زالت […]

ملخص الدراسة: أجريت هذه الدراسة لمعرفة تأثير أنزيم Transglutaminase (TG) المايكروبي في الصفات الكيميائية والفيزيائية للبن الشنينة، أذ أضيف الأنزيم للبن بتراكيز مختلفة (0.050 و0.075 و0.100 و 0.125) غم/ كغم وبفعالية أنزيمية مقدارها 100 وحدة/ غم لتخافيف مختلفة من الحليب (1:1 و 1:2 و 1:3 و 1:4 ) ماء: حليب بعد البسترة، وأجري التخمر بأستعمال […]

ملخص الدراسة: يهدف البحث إلى التحري عن فعالية غسول اليد الهلامية المستخدمة من قبل مختلف فئات المجتمع وبخاصة النساء والأطفال باعتبار نظافة الأيدي مهمة للحد من انتشار العدوى, وتم اجراء هذه الدراسه في مركز بحوث السوق وحماية المستهلك خلال سنه (2013). سحب احد عشر عينة من غسول اليد الهلامية من الأسواق المحلية وتم أجراء الفحص […]

ملخص الدراسة: إجريت دراسة للوقوف على فعالية الاوزون وتأثيره في تثبيط نمو الاعفان Aspergillus و Penicillium وتحديد الجرعة والوقت الامثل للحصول على هذا التاثير, أظهرت النتائج ان استعمال الاوزون وبجرعة قدرها 1 غم ومدة تعريض امدها 60 دقيقة قد أحدث فعلاً تثبيطياً وبما يساوي 100% لكل من الابواغ الكونيدية المعلقة في الماء المقطر المعقم والنمو […]

ملخص الدراسة: هدفت الدراسة الى معرفة التأثير التثبيطي لمستخلص مخلفات العنب المعصورفي تثبيط نمو بكتريا Bacillus stearothermophilus مع استعمال ثلاث درجات حرارية 40 و60 و80 مْ من اجل تقليل الوقت الذي يتعرض له الغذاء حراريا للحفاظ على نوعية الغذاء. تضمنت الدراسة محورين المحور الاول: عزل وتشخيص بكتريا Bacillus stearothermophilus من التربة، اذ تم جمع خمس […]

ملخص الدراسة: هدفت الدراسة الى تقويم فعالية خليط الزيت العطري لاكليل الجبل والحبة السوداء في الاحتفاظ بالخصائص النوعية والفيزيائية ومؤشرات الاكسدة واطالة مدة حفظ لحم الدجاج المبرد. أذ اضيف الخليط بنسبة 1:1 وبواقع 0 و 0.025 و 0.050 و0.075 غم/ كغم من لحم الدجاج المفروم ثم خزنت جميع المعاملات كلآ على انفراد لفترة 0 و4 […]