تأثير استخدام مستخلص الكركدية Hibiscus sabdariffa في الحفاظ على الخصائص النوعية والحسية للحم الدجاج المسن المفروم والمخزون بالتجميد pdf

تفاصيل الدراسة

تأثير استخدام مستخلص الكركدية Hibiscus sabdariffa   في الحفاظ على الخصائص النوعية والحسية للحم الدجاج المسن المفروم والمخزون بالتجميد pdf
2012م 0

0المراجعات

تأثير استخدام مستخلص الكركدية Hibiscus sabdariffa في الحفاظ على الخصائص النوعية والحسية للحم الدجاج المسن المفروم والمخزون بالتجميد pdf

ملخص الدراسة:

هدفت الدراسة معرفة تاثير استخدام مستخلص الكركدية في الاحتفاظ بالخصائص النوعية والحسية والمظهرية واطالة مدة حفظ لحم الدجاج بالتجميد، اذ تم غمر لحم الدجاج المسن المفروم بنسبة 0 ، 0.5 ، 1 ،1.5% من مستخلص الكركدية وخزنت جميع المعاملات كلا على انفراد لمدة 0 و 3 و 6 و 9 اسبوع في درجة حرارة-18 م واجريت عليها بعض الاختبارت الكيميائية والفيزيائية والحسية والميكروبية، وقد أظهرت النتائج وجود انخفاض معنوي(P

خصائص الدراسة

  • المؤلف

    بشرى سعدي رسول زنكنه

  • سنة النشر

    2012م

  • الناشر:

    المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك - جامعة بغداد

  • المجلد/العدد:

    المجلد 4 ، العدد 2

  • المصدر:

    المجلات الاكاديمية العلمية العراقية

  • الصفحات:

    الصفحات 40-58

  • نوع المحتوى:

    بحث علمي

  • اللغة:

    العربية

  • ISSN:

    2071-3894

  • محكمة:

    نعم

  • الدولة:

    العراق

  • النص:

    دراسة كاملة

  • نوع الملف:

    pdf

معلومات الوصول

0المراجعات

أترك تقييمك

درجة تقييم