ملخص الدراسة: استخدم الزيت المستخلص من بذور التشيا البيضاء والسوداء في صناعة بعض الأغذية مثل المايونيز حيث اظهرت نتائج التقييم الحسي ان المنتوج كان مقبولاً لزيت بذور التشيا، عدا صفة النكهة لزيت بذور التشيا البيضاء، كذلك استخدمت البذور بشكل كامل في صناعة النوتيلا وكانت نتائج التقييم الحسي مشجعة لاستخدام بذور التشيا السوداء في صناعة النوتيلا […]

ملخص الدراسة: هدف البحث في التعرف على واقع الصناعات الغذائية في العراق ، وقد جرت عملية مقارنة الانتاج والاستهلاك المحلي لهذه الصناعات ضمن البيئة الاقتصادية لعينة من الدول، من خلال تتبع مسار عدد من المتغيرات، بغرض استقراء واقع هذه الصناعة من حيث اهميتها على مستوى استهلاك الفرد والقيمة الغذائية، ومن ثم بيان اهميتها على صعيد […]

ملخص الدراسة: جرت تنقية جزئية للبكتريوسين بأستخدام كبريتات الامونيوم بتركيز 50% إذ بلغت الفعالية للبكتريوسين المنتج من Pediococcus acidilactici-FMAC278 25600 وحدة/ مل وكانت عدد مرات التنقية 5.8 وبحصيلة 7.6%، وعند اجراء الديلزة كانت الفعالية 12800 وحدة/ مل وعدد مرات التنقية 6.3 وبحصيلة 3%، أما فعالية البكتريوسين المنتج من Weissella paramesenteroides-DFR6 بأستخدام كبريتات الامونيوم بتركيز %50 […]

ملخص الدراسة: استعمل أنزيم Nattokinase الخام المنتج من بكتريا Bacillus subtilis في إنضاج جبن التشدر، إذ أضيف بتراكيز 80 و160 و320 ملغم/ كغم من الخثرة فضلاً عن معاملة المقارنة الخالية من الأنزيم، وجرى متابعة المنتوج لمدة ثلاثة أشهر تم فيها تقدير الرطوبة والبروتين والدهن والنتروجين غير البروتيني والنتروجين الذائب والاس الهيدروجيني، وإجراء التقييم الحسي، لوحظ […]

ملخص الدراسة: اختيرت طريقة الحرق لمعالجة مخلفات دوائية (مستحلبات) شائعة الاستخدام في العراق وهي (Triclabendazol, Oxfendazol, Mebendazole) وهي مضادات حيوية للالتهابات خاصة بالاطفال، اجري فحص محتوى الرطوبة والمتطلب الكيمياوي للاوكسجينChemical Oxygen Demand COD وكانت النتائج (92.97، 94.88، 93.34)% و (64000، 33200، 52000)% ملغم/لتر، وحددت درجة الحرارة كعامل متغيير في عملية الحرق (400، 500، 600)م لغرض […]

ملخص الدراسة: عدل قش نبات الحنطة باستعمال حامض المالونك لغرض الحصول على مادة ممتزة رخيصة الثمن لها قابليه عالية لازالة ايونات النحاس والحديد من المحاليل المائية وكانت درجة الحراة للتعديل الكيميائي 120 مْ وبزمن مقداره 12 ساعة ولوحظ من خلال دراسة المتغيرات التي تؤثر على سير تجارب الامتزاز ان افضل اس هيدروجيني كان 6 و5 […]

ملخص الدراسة: يتناول البحث العلاقة بين الإعلان التلفزيوني والشراء العشوائي لمستحضرات التجميل، حيث نجد ان لاعلانات التلفزيون تاثيرا على السلوك الشرائي لدى النساء، فقد اجري البحث ميدانيا على عينة من النساء في جامعة بغداد، وقد أخذت عينة عشوائية مكونة من (150) امرأة متباينة في المستويات العمرية والاجتماعية والتعليمية والثقافية من طالبات وموظفات ومدرسات كي تكون […]

ملخص الدراسة: يهدف البحث الى التعرف على امكانية تطبيق الغرامات البيئية على المحال التجارية والمطاعم للحد من التلوث البيئي المتمثل بالنفايات المتولدة منها, تم تقسيم عينة البحث الى مجموعتين شملت الاولى (20) من المحال التجارية(محال بيع اللحوم وذبحها, الفواكه الخضار, البقوليات وملحقاتها) والثانية(30) مطعم في مدينة بغداد في جانبي الكرخ والرصافة. وتم تحديد نوعية النفايات […]

ملخص الدراسة: اوضَّحت النتائج تواجداً لمعادن النحاس والحديد والكادميوم والرصاص والخارصين في غالبية النماذج المفحوصة، إذ بلغ أعلى تركيز لها (2.26 و 40.82 و 282.5، 31.02 و 19.26 و 4.34) جزء بالمليونPart per million (ppm) في معكرونة باستا هات (علامة زير)،وأندومي الدجاج، والحبية (علامة زير) والشعرية (علامة زير) ورز (علامة محمود) على التوالي، مع ملاحظة […]

ملخص الدراسة: أجريت هذه الدراسة لتحضير مركزات بروتينية من نوى التمر (صنف الزهدي) بأستعمال الطرق القاعدية إذ كان التركيب الكيميائي لمسحوق النوى (7.3، 1.04، 5.8، 8.68، 77.19) % لكل من الرطوبة والرماد والبروتين والدهن والكاربوهيدرات على التوالي، أما التركيب الكيميائي للمركز البروتيني فقد كان (6.62، 4.1، 26.7، 0.93، 58.65) % وبنفس الترتيب. وقد كان محتوى […]