ملخص الدراسة:

اجريت هذه الدراسة لتحديد القدرة التثبيطية لنوعين من مثبطات انزيم الالفا اميليز AI1 وAI2 المعزولة من بذور الباقلاء ومثبط الالفا اميليز AI3 المعزول من بذور الشعير تجاه نمو ستة انواع من الاعفان Penicillium ssp وAspergillus flavus و Aspergillus nigerو Fusarium Solani و Fusarium Semitectum و Mucor وبثلاثة تراكيز 0.1 و 0.2 و 0.3 ملغم/ مل، اذ اثبت امتلاك المثبط المنقى من الباقلاء AI2 اعلى فعالية تثبيطية تجاه نمو اعفان الاختبار، كما بلغت نسبة التثبيط 53.75 و 62.5 و 78.5 و76.25 و 84 و18.8 %على التوالي عند تركيز 0.3 ملغم/ مل تلتها في ذلك AI1 للمثبط المنقى من الباقلاء ثم المثبط المنقى من الشعير AI3، اذ كانت نسبة التثبيط 43.75 و 50 و62.96 و 75 و 80 و 12.5 % و25 و 35 و 25.9 و 72.5 و 40 و 0% على التوالي عند تركيز 0.3 ملغم/ مل، وقد اظهر العفن F. semitectum حساسية اكبر تجاه المثبطات المختبرية، اذ بلغت نسبة التثبيط 84 و 80 و 40% لكل من المثبط المنقى من الباقلاء AI2 وAI1 والمثبط المنقى من الشعيرAI3 على التوالي عند التركيز 0.3 ملغم/مل، تلاه في ذلك عفن F.solani بنسبة تثبيط 76% للمثبط AI2 و 75% للمثبط AI1 ثم المثبط المنقى من الشعيرAI3 بنسبة 66.7% عند التركيز نفسه.