ملخص الدراسة:

اظهرت الدراســـــة المختبرية للعزل الجرثومي الى عزل عزلتين من بكتريــــــــــــــــا L .acidophillus من مجموع (5)عينات من الجبن الطري الذي صنع طبقا لطرائق الانتاج المحلية المتبعة من قبل الفلاحين عزلت مستعمرات الايشيريشيا القولونية O157:H7 من عينات الحليب الخام باستخدام الطرائق التقليدية للزرع المباشر على الوسط الاغنائي الانتقائي السوربيتول ماكونكي) TC-SMAC (واجريت عليها الفحوصات المصلية بحثا عن المستضد الجسمي O157 والسوطي H7 باستعمال العدة التجارية لاختبار تلازن اللاتكس السريع. اظهرت النتائج بان بكتريا الايشيريشيا القولونية النزفية O157:H7التي عزلت من الحليب الخام ابدت مقاومتها للبكتروسين المنتج من عزلات بكتريا L .acidophilusبسبب طبيعة جدار خلاياها بينما عندما تعرض الغشاء الخارجي للبكتريا نفسها الى جهد التبريد عند درجة حرارة (4م°) ولمدة (6) ساعات سمح للبكتروسين من النفاذ الى الغشاء البلازمي وسبب موت هذا المسبب المرضي . اشارت النتائج الى عدم ظهور اي نمو مع عدم وجود اي عكرة مرئية لبكتريا الايشيريشيا القولونية O157:H7في داخل المرق المغذي المدعم بالبكتروسين المخفف الى 12 و 14 و18 . تم التعرف على اقل تركيز للبكتروسين (MIC (والمثبط لنمو بكتريا الايشيريشيا القولونية O157:H7 هو عندما خفف الى 18 الذي ادى الى عدم ظهور عكرة مرئية بعد الحضن لمدة18 ساعة عند درجة حرارة (37م°). كان لكل من عامل التخفيف للبكتروسين وعامل المدة الزمنية للتعرض للبكتروسين خلال خزن الحليب بالثلاجة (4م°) تاثيرا معنويا وعلى مستوى (P˂0.05 ) على قوته الفعاله لتثبيط بكتريا الايشيريشيا القولونية O157:H7المجهدة بالتبريد خلال 30 الى 120دقيقة لوحظ ازالة حيويتها ونموها وبشكل كفوءعند تعرضها لفعل البكتروسين المخفف 10 مرات داخل عينات الحليب الخام والمعقم بعد مرور مدة (90 ) و(60) دقيقة من خزنها بالثلاجة على التوالي.