ملخص الدراسة:

الهدف من الدراسة هو الكشف عن وجود متبقيات المضادات الحيوية في الحليب الخام المنتج محلياً ودراسة تأثير المعاملات الحرارية في مستوى تلك المتبقيات. جُمعت 52 عينة من الحليب الخام المحلي جمعاً عشوائياً من أبقار محلية والتي تبدو بصحة جيدة من قرية الفضيلية ومن الحاويات المعدنية للحليب الخام سعة (50 كغم) فضلاً عن الخزانات الرئيسة للحليب سعة (1 و5 و10 طن) من مراكز جمع الحليب ومعامل الألبان في مدينة بغداد منذ شهر كانون الأول 2015 لغاية نهاية شهر نيسان 2016. كشفت الدراسات المختبرية باستعمال كروماتوكرافي السوائل عالي الأداء في مدتي الشتاء والربيع من هذه الدراسة أن هناك فرقاً معنويا اعلى في تركيز متبقيات المضادات الحيوية في الحليب في الربيع عن الشتاء في عينات الحليب التي جُمعت من الأبقار الفردية في قرية الفضيلية كذلك كانت القيم المتوسطة من متبقيات المضادات الحيوية في عينات الحليب التي جُمعت من الحاويات المعدنية سعة 50 كغم وخزانات ذات سعات مختلفة أكثر في موسم الربيع منها في موسم الشتاء. كما وجد تاثير لسعة الخزان في تركيز متبقيات المضادات الحيوية بغض النظر عن الموسم ونوع المضاد الحيوي حيث أن عينات الحليب التي جُمعت من الحاويات المعدنية سعة 50 كغم سجلت أعلى تراكيز لبقايا المضادات الحيوية تليها خزانات الحليب سعة 1 و5 طن على التوالي، أما عينات الحليب التي جُمعت من خزان 10 طن فقد سجلت أقل تراكيز لبقايا المضادات الحيوية. كما أجريت دراسة تجريبية لمعرفة تاثير المعاملات الحراريه المختلفة في تسعة أنواع من المضادات الحيوية معروفة التراكيز في حليب الأبقار، أربعة منها مجموعة بيتا لاكتميز (بنزيل بنسيلين وكلوكساسلين واموكسيسلين وامبيسلين) وخمسة مضادات أخرى. حيث أظهرت النتائج أن درجة حرارة البسترة (63˚م/ 30 دقيقة) لها تاثير قليل على مجموعة بيتا لاكتميز الأربعة واكثرعلى الخمسة الأخرى من المضادات الحيوية في حين أدت درجات الحرارة العالية (80˚م/ 5 دقيقة) إلى حدوث انخفاض في المضادات الحيوية بلغت 89% و82% بالنسبة إلى مجموعة بيتا لاكتميز والمضادات الأخرى على التوالي في حين أظهرت درجة الحرارة (100˚م/ 5 دقيقة) انخفاضاً 100% في مجموعة بيتا لاكتميز و 90% بالنسبة إلى باقي المضادات.