<strong>ملخص الدراسة:</strong>

الهدف من هذه الدراسة هو التحري عن وجود بعض المعادن الثقيلة (رصاص, كادميوم، كروم) في اواني الطعام البلاستيكية الملونة ومعرفة مدى هجرة تلك المعادن الى وجبات الطعام والعوامل المؤثرة على الانتقال مثل فترة الخزن ودرجة حرارة الطعام . و تم استعمال ستة انواع من اواني المائدة البلاستيكية الملونة المتوافرة في اسواق مدينة بغداد، وتم تقدیر العناصر الثقيلة في الاواني وفي الوجبات المحضرة التي وضعت فيها باستعمال جهاز الامتصاص الذري نوع (Shimadzu A5000). وأشارت النتائج الى وجود عنصر الرصاص في جميع الاواني وبتركيز (mg/kg1.61_1.00) وعنصر الكروم في (ثلاث عينات) إذ بلغ 0.97 mg/kg)_0.85) بينما خلت بقية العينات من الكروم والكادميوم ، وعند التحري عن هجرة تلك المعادن الى الطعام بظروف مختلفة من درجة الحرارة و فترة الخزن وجد ان انتقالها يزداد بزيادة درجة حرارة الطعام وبزيادة فترة تلامس الغذاء مع الاواني نتيجة زيادة ذوبان المكونات الداخلة في صناعة الاواني ومن بينها الاصباغ المستعملة في تلوينها.

ملخص الدراسة:

الهدف من هذه الدراسة هو التحري عن وجود بعض المعادن الثقيلة (رصاص, كادميوم، كروم) في اواني الطعام البلاستيكية الملونة ومعرفة مدى هجرة تلك المعادن الى وجبات الطعام والعوامل المؤثرة على الانتقال مثل فترة الخزن ودرجة حرارة الطعام . و تم استعمال ستة انواع من اواني المائدة البلاستيكية الملونة المتوافرة في اسواق مدينة بغداد، وتم تقدیر العناصر الثقيلة في الاواني وفي الوجبات المحضرة التي وضعت فيها باستعمال جهاز الامتصاص الذري نوع (Shimadzu A5000). وأشارت النتائج الى وجود عنصر الرصاص في جميع الاواني وبتركيز (mg/kg1.61_1.00) وعنصر الكروم في (ثلاث عينات) إذ بلغ 0.97 mg/kg)_0.85) بينما خلت بقية العينات من الكروم والكادميوم ، وعند التحري عن هجرة تلك المعادن الى الطعام بظروف مختلفة من درجة الحرارة و فترة الخزن وجد ان انتقالها يزداد بزيادة درجة حرارة الطعام وبزيادة فترة تلامس الغذاء مع الاواني نتيجة زيادة ذوبان المكونات الداخلة في صناعة الاواني ومن بينها الاصباغ المستعملة في تلوينها.