علم الأحياء
الفئة: علم الأحياء
عزل وتشخيص بكتريا ودراسة التأثير التثبيطي لمستخلص مخلفات العنب المعصور في نموها pdf
ملخص الدراسة: هدفت الدراسة الى معرفة التأثير التثبيطي لمستخلص مخلفات العنب المعصورفي تثبيط نمو بكتريا Bacillus stearothermophilus مع استعمال ثلاث درجات حرارية 40 و60 و80 مْ من اجل تقليل الوقت الذي يتعرض له الغذاء حراريا للحفاظ على نوعية الغذاء. تضمنت الدراسة محورين المحور الاول: عزل وتشخيص بكتريا Bacillus stearothermophilus من التربة، اذ تم جمع خمس […]
أستعمال Proanthocyanidin المستخلص من مخلفات شربت الزبيب كمضاف غذائي في المايونيز pdf
ملخص الدراسة: أجريت الدراسة على مخلفات شربت الزبيب التي تشمل البذور والقشرة وباقي لحمة الثمرة Flesh، بهدف استخلاص مركب البروانثوسيانيدين Proanthocyanidin من هذه الأجزاء الثلاثة المجتمعة في مخلفات الزبيب بعد عصره واضافته للمايونيز كمضاد أكسدة والأحياء المجهرية بتراكيز 0.25 و 0.50 و 1%، إذ تميز المستخلص بتركيز %1 المضاف للمايونيز بقابليته على اطالة العمر الخزني […]
تأثير درجة الحرارة والرقم الهيدروجيني في بعض الأمينات الحيوية في اللحم البقري pdf
ملخص الدراسة: تضمنت الدراسة الحالية تحضير مستخلصات الأمينات الحيوية من لحم البقر ودراســـــة تـــــأثير درجة الحـــــرارة 5 م، 20 م، 35 م والرقـــــــم الهيدروجيني عليها. حفظت العينات لمدة 7 أيام وتوبع قياس تراكيز الأمينات خلال مدد الخزن (1، 4، 7) أيام باستخدام جهاز High-Performance Liquid Chromatography (HPLC) وبوجود الأمينات الحيوية القياسية التي شملت الهستامين والكادافيرين […]
امكانية تنفيذ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP في احد مصانع الالبان المحلية pdf
ملخص الدراسة: للحد او التقليل من التلوث الميكروبي الشائع الحدوث في منتجات الالبان عموما وفي منتج الجبن الطري خصوصا والمصنع محليا، اجريت دراسة لبيان امكانية تنفيذ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (هاسب) في واحد من مصانع الالبان التي تعمل في مدينة بغداد. اقترحت خطة لتنفيذ نظام هاسب على خط انتاج الجبن الطري، اجري تقييم […]
أستخلاص الدهون من عظام الأبقار والأغنام والدجاج ودراسة محتواها من الأحماض الدهنية pdf
ملخص الدراسة: هدفت الدراسة إلى إستغلال عظام الأبقار والأغنام والدجاج بنوعيها (المجوف والمسطح) في إنتاج الدهن، أذ أظهرت النتائج زيادة طردية في نسب الأستخلاص مع زيادة درجة الحرارة والمدة الزمنية للأستخلاص بالنسبة لعظام الأبقار المجوفة والمسطحة وعظام الأغنام المجوفة والمسطحة وقد سجلت أقل نسب استخلاص في درجة حرارة 60 م بعد ثلاث ساعات 12.66 ,6.55 […]
التحري عن الحمولة الميكروبية والمواد الحافظة لانواع اللبن الرائب المتوفر في الاسواق المحلية. pdf
ملخص الدراسة: الهدف من هذه الدراسة التحري عن الحمولة الميكروبية والمواد الحافظة لانواع اللبن الرائب المتوافرة في الاسواق المحلية العراقية والمستوردة للتاكد من سلامة الغذاء المقدم للمستهلك وحماية من خلال التاكد من خلو انواع اللبن الرائب من البكتريا الضارة فضلا عن احتواءها على نسب مقبولة من الخمائر والاعفان ويتم معرفة ذلك عن طريق مقارنه النماذج […]