ملخص الدراسة: هدفت الدراسة إلى إستغلال عظام الأبقار والأغنام والدجاج بنوعيها (المجوف والمسطح) في إنتاج الدهن، أذ أظهرت النتائج زيادة طردية في نسب الأستخلاص مع زيادة درجة الحرارة والمدة الزمنية للأستخلاص بالنسبة لعظام الأبقار المجوفة والمسطحة وعظام الأغنام المجوفة والمسطحة وقد سجلت أقل نسب استخلاص في درجة حرارة 60 م بعد ثلاث ساعات 12.66 ,6.55 […]

ملخص الدراسة: الهدف من هذه الدراسة التحري عن الحمولة الميكروبية والمواد الحافظة لانواع اللبن الرائب المتوافرة في الاسواق المحلية العراقية والمستوردة للتاكد من سلامة الغذاء المقدم للمستهلك وحماية من خلال التاكد من خلو انواع اللبن الرائب من البكتريا الضارة فضلا عن احتواءها على نسب مقبولة من الخمائر والاعفان ويتم معرفة ذلك عن طريق مقارنه النماذج […]

ملخص الدراسة: هدفت الدراسة الى زيادة القيمة الحيوية لبذور الفاصوليا البيضاء، وتم دراسة تأثير التراكيز المختلفة من محلول كبريتيت الصوديوم 0.01 و0.02 و 0.03 و0.04 مولار وبدرجة حرارة 70م لمدة ساعة في فعالية مثبطات التربسين والبروتين المعزول والذائب لمسحوق الفاصوليا البيضاء الكاملة والمزالة القشور واظهرت النتائج انخفاض فعالية مثبطات التربسين في طحين البذور الكاملة بنسبة […]

ملخص الدراسة: اجريت هذه الدراسة بهدف زيادة مهارات مربي الاغنام (المنتجين) حول تاثير استخدام البلوكات العلفية في زيادة انتاج الحليب واوزان الحملان لدى الاغنام العواسي ومن ثم زيادة المعروض منها للمستهلكين في أربع محافظات عراقية باستخدام 32 من النعاج العواسي قسمت بصورة متساوية (8 اناث/ محافظة) بحيث غذيت اربعة من النعاج على البلوكات العلفية، فضلاً […]

ملخص الدراسة: هدفت الدراسة الى تصنيع يوكرت من حليب فرز يمتلك نفس نكهة اليوكرت المصنع من الحليب الكامل الدسم وتم بإجراء عملية استبدل كلي لدهن الحليب بزيت نباتي (زيت زهرة الشمس) معزز بنكهة الدهن الحر وذلك بخلط الزيت النباتي بثلاث نسب مختلفة من بادئ اللبن (اليوكرت) هي 5 و 10 و%15 ومعاملته بدرجة حرارة 120 […]