ملخص الدراسة: درس تاثير زيت حبة البركة والنعناع في الصفات الكيميائية و الميكروبية والحسية للجبن الأبيض الطري المنتج من حليب الأبقار خلال خزنه بدرجة حرارة 7م للمدة 0 و 7 و 14 يوما، اذ لوحظ وجود انخفاض معنوي في نسبة الرطوبة للجبن الأبيض الطري خلال مراحل الخزن والذي بلغ اقصاه في المدةالخزنية الاخيرة ولجميع العينات […]

ملخص الدراسة: استخدم الزيت المستخلص من بذور التشيا البيضاء والسوداء في صناعة بعض الأغذية مثل المايونيز حيث اظهرت نتائج التقييم الحسي ان المنتوج كان مقبولاً لزيت بذور التشيا، عدا صفة النكهة لزيت بذور التشيا البيضاء، كذلك استخدمت البذور بشكل كامل في صناعة النوتيلا وكانت نتائج التقييم الحسي مشجعة لاستخدام بذور التشيا السوداء في صناعة النوتيلا […]

ملخص الدراسة: هدف البحث في التعرف على واقع الصناعات الغذائية في العراق ، وقد جرت عملية مقارنة الانتاج والاستهلاك المحلي لهذه الصناعات ضمن البيئة الاقتصادية لعينة من الدول، من خلال تتبع مسار عدد من المتغيرات، بغرض استقراء واقع هذه الصناعة من حيث اهميتها على مستوى استهلاك الفرد والقيمة الغذائية، ومن ثم بيان اهميتها على صعيد […]

ملخص الدراسة: جرت تنقية جزئية للبكتريوسين بأستخدام كبريتات الامونيوم بتركيز 50% إذ بلغت الفعالية للبكتريوسين المنتج من Pediococcus acidilactici-FMAC278 25600 وحدة/ مل وكانت عدد مرات التنقية 5.8 وبحصيلة 7.6%، وعند اجراء الديلزة كانت الفعالية 12800 وحدة/ مل وعدد مرات التنقية 6.3 وبحصيلة 3%، أما فعالية البكتريوسين المنتج من Weissella paramesenteroides-DFR6 بأستخدام كبريتات الامونيوم بتركيز %50 […]

ملخص الدراسة: استعمل أنزيم Nattokinase الخام المنتج من بكتريا Bacillus subtilis في إنضاج جبن التشدر، إذ أضيف بتراكيز 80 و160 و320 ملغم/ كغم من الخثرة فضلاً عن معاملة المقارنة الخالية من الأنزيم، وجرى متابعة المنتوج لمدة ثلاثة أشهر تم فيها تقدير الرطوبة والبروتين والدهن والنتروجين غير البروتيني والنتروجين الذائب والاس الهيدروجيني، وإجراء التقييم الحسي، لوحظ […]

ملخص الدراسة: تضمنت الدراسة الحالية جمع 144 عينة توزعت ما بين 106 عينة منها تعود لمصادر سريرية (Clinical source) للمرضى الراقدين في المستشفيات, و 38 عينة تعود لمصادر بيئية تمثلت بالماء والتربة للتحري عن وجود بكتريا P. aeruginosa اذ أظهرت نتائج العزل الحصول 45 عزلة لبكتريا P.aeruginosa , وأجري فحص الحساسية لجميع العزلات البكتيرية المنتخبة […]

ملخص الدراسة: درست بعض الأوجة البيئية والحياتية للمفترس Chilocorus bipustulatus (Coleoptera : Coccinellidae) الذي يعد من المفترسات على العديد من الآفات الحشرية ومنها Parlatoria blanchardi (Homoptera : Diaspididae) على أشجار النخيل عند درجتي الحرارة 25 و 30 م في وحدة بحوث المكافحة الاحيائية – كلية الزراعة/ جامعة بغداد، وأوضحت النتائج أن حياتية المفترس قد أختلفت […]

ملخص الدراسة: يهدف البحث الى تحديد قوة العلاقة بين ادارة الوقت وضغط العمل والقيادة الادارية، حيث تم اخذ عينة بلغت (47) من القيادة الادارية في المعهد العالي للتطوير الامني والاداري في وزارة الداخلية وتم استخدام الاستبانه كاداة رئيسية في جمع البيانات والمعلومات وحللت اجابات العينه المبحوثة باستخدام البرنامج الاحصائي (spss) في احتساب الوسط الحسابي واختبار(t) […]

ملخص الدراسة: عزلت 36 بكتريا من مصادر مختلفة (التربة والنشا والارز المطبوخ وبعض الاغذية الاخرى) وأخضعت لمجموعة من اختبارات الغربلة الأولية للحصول على العزلة الأكفأ في انتاج أنزيم الأميليز من خلال حجم الهالة المتكونة بكاشف (لوكال) إذ اختيرت7 عزلات للغربلة الثانوية من خلال قياس الفعالية الأنزيمية والفعالية النوعية للانزيم وتبين ان العزلة التي رمز لها […]

ملخص الدراسة: الهدف من هذه الدراسة هو زيادة انتاج الكاروتينويدات الطبيعية من العزلة المحلية Rodotorula mucilagenosa M. بواسطة تحديد الظروف المثلى للنمو والانتاج لهذه المواد لتشجيع استعمالها في التطبيقات الغذائية بدلاً عن الصبغات الصناعية الضارة بصحة المستهلك والبيئة. درست الظروف المثلى لإنتاج الكاروتينويدات من خميرة R. mucilagenosa M، واظهرت النتائج ان افضل مصدر كاربون ونتروجين […]